一口酥餅香，幾多金華情?！败?chē)過(guò)金華吃酥餅”，在很多人眼中，除了消費，更是一種情懷。

五一長(cháng)假即將到來(lái)，你便能在杭州吃上現烤的金華酥餅。建國路和天目山路上的“金華名品專(zhuān)賣(mài)店”將會(huì )有酥餅專(zhuān)柜。如今，金華酥餅不僅覆蓋浙江全部高速公路服務(wù)區，還進(jìn)入各地超市，銷(xiāo)往北京、烏魯木齊、哈爾濱、西安等大都市。

現在，金華在冊酥餅生產(chǎn)企業(yè)有210家，年產(chǎn)值2億多元。一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃，成了具有地域標志的名點(diǎn)。

“形如蟹殼，兩面金黃，分層如紙；入口，咸香酥脆；食后，口中留香……”車(chē)過(guò)浙江的高速服務(wù)區，可以看到很多小吃名點(diǎn)，但首先嗅到的一定是現烤的金華酥餅。

酥餅，大家相信都是純手工的？其實(shí)，酥餅批量生產(chǎn)當然還是需要機械化了。

杭州旭眾專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)金華酥餅機；酥餅機,由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個(gè)主機更方便流暢。整個(gè)機組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩、可靠、衛生。

面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來(lái)設定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會(huì )因主機輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞；經(jīng)過(guò)三道主機壓面輪，面皮會(huì )落在主機輸送帶上，通過(guò)加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開(kāi)啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長(cháng)度以決定產(chǎn)品的長(cháng)度尺寸及重量大??；具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀(guān)平整、光滑、自然、美觀(guān)、酥皮層次分明。

金華酥餅作為本地特色的傳統產(chǎn)品，近年來(lái)發(fā)展態(tài)勢良好。酥餅生產(chǎn)企業(yè)在保持原有特色的同時(shí)，不斷推陳出新，除了像保健酥餅外，還有綠豆酥餅、核桃仁酥餅、甜酥餅、椒鹽酥餅等等。

傳統酥餅的多樣化，當然機械化生產(chǎn)也要順應不同品種的酥餅多樣化制作工藝，現今的酥餅機慢慢演變成了一種多功能仿手工原理的酥餅機！