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酥餅機可生產(chǎn)千層油酥餅及千層油酥餅配方
發(fā)布時(shí)間:2018-09-14 丨 閱讀次數:

酥餅機分享千層油酥餅配方

旭眾酥餅機,是一款可生產(chǎn)千層油酥餅的設備。

千層油酥餅制做技藝精細,要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1:3。

先將菜籽油燒熱,將鍋端下,徐徐倒入面粉,用搟杖迅速攪拌均勻。

和面講究搓揉,使面有較強的韌性。和面的水,60%為涼水,40%為溫水,先用60%的涼水與富強粉拌和,攪成面絮,再倒入20%的溫水,搓揉成硬面團,揉至面團表面發(fā)光,再將剩余20%涼水灑入,并用拳頭在面團上榨壓,使水全部“吃入”面內。

然后將面團移在案板上用力反復搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有較強的韌性時(shí),拉成長(cháng)條,抹上清油,揪成一兩三錢(qián)重的面劑;

再在面劑上抹油, 以防止粘連在一起,并逐個(gè)搓成三寸五分的長(cháng)條,就可以制餅了。

制餅時(shí),將長(cháng)條面壓扁,搟成一寸半寬的面片,加一錢(qián)五分油酥,撒勻椒鹽一分,關(guān)鍵在于一手扯面,一手卷面,要求一兩三錢(qián)重的面條,必須扯成二寸寬的薄片達四公尺長(cháng),只有這樣邊扯邊卷,才能達到層疊千折,薄如蟬翼的程度。

煎烤用平底鏊,先在鍪內倒一兩菜籽油,將卷好的形似“蝸?!钡男A餅逐個(gè)排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻,散在周?chē)?,而鏊上的火力則要集中在鏊的中心,這樣才能使酥餅漲發(fā),心子提起。待三分鐘后,提開(kāi)上鏊,給酥餅淋一點(diǎn)清油,逐個(gè)按火色情況調換位置,防止烤焦,再將上鏊蓋上,一分鐘后將酥餅翻身調換位置,達到火色均勻,兩面金黃即成。


我們推薦使用15C酥餅機生產(chǎn)千層油酥餅!

旭眾酥餅機,在生產(chǎn)千層油酥餅的優(yōu)勢:

面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩定;每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來(lái)設定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量;

面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度,使面皮不會(huì )因主機輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞;

經(jīng)過(guò)最后一道主機壓面輪,面皮會(huì )落在主機輸送帶上,通過(guò)加餡部件加餡,再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;開(kāi)啟分離式捏花成型機,并設定其切斷長(cháng)度以決定產(chǎn)品的長(cháng)度尺寸及重量大??;

具同步調速功能,操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座,刀座經(jīng)久耐用,清洗方便。

包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工制作,確保制品焙烤工藝不受影響,外觀(guān)平整、光滑、自然、美觀(guān)、酥皮層次分明。

可以說(shuō)酥餅機就是一臺千層油酥餅機!也不單單是千層油酥餅機,它還可以生產(chǎn)不同地區特色的酥餅、綠豆餅(糕)、老婆餅、廈門(mén)餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅(糖餡餅)、四川湯氏麻餅)以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。

旭眾機械對面制品行業(yè)的人工缺乏問(wèn)題,以國內最強大的食品機械研發(fā)團隊、頂尖的面制品機械制造技術(shù),針對性的研發(fā)出仿手工式的酥餅機。


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