酥餅機分享千層油酥餅配方

旭眾酥餅機，是一款可生產(chǎn)千層油酥餅的設備。

千層油酥餅制做技藝精細，要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。

先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。

和面講究搓揉，使面有較強的韌性。和面的水，60％為涼水，40％為溫水，先用60％的涼水與富強粉拌和，攪成面絮，再倒入20％的溫水，搓揉成硬面團，揉至面團表面發(fā)光，再將剩余20％涼水灑入，并用拳頭在面團上榨壓，使水全部“吃入”面內。

然后將面團移在案板上用力反復搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強的韌性時(shí)，拉成長(cháng)條，抹上清油，揪成一兩三錢(qián)重的面劑；

再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，并逐個(gè)搓成三寸五分的長(cháng)條，就可以制餅了。

制餅時(shí)，將長(cháng)條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢(qián)五分油酥，撒勻椒鹽一分，關(guān)鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢(qián)重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達四公尺長(cháng)，只有這樣邊扯邊卷，才能達到層疊千折，薄如蟬翼的程度。

煎烤用平底鏊，先在鍪內倒一兩菜籽油，將卷好的形似“蝸?！钡男A餅逐個(gè)排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻，散在周?chē)?，而鏊上的火力則要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅漲發(fā)，心子提起。待三分鐘后，提開(kāi)上鏊，給酥餅淋一點(diǎn)清油，逐個(gè)按火色情況調換位置，防止烤焦，再將上鏊蓋上，一分鐘后將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面金黃即成。

我們推薦使用15C酥餅機生產(chǎn)千層油酥餅！

旭眾酥餅機，在生產(chǎn)千層油酥餅的優(yōu)勢：

面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來(lái)設定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；

面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會(huì )因主機輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞；

經(jīng)過(guò)最后一道主機壓面輪，面皮會(huì )落在主機輸送帶上，通過(guò)加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開(kāi)啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長(cháng)度以決定產(chǎn)品的長(cháng)度尺寸及重量大??；

具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。

包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀(guān)平整、光滑、自然、美觀(guān)、酥皮層次分明。

可以說(shuō)酥餅機就是一臺千層油酥餅機！也不單單是千層油酥餅機，它還可以生產(chǎn)不同地區特色的酥餅、綠豆餅（糕）、老婆餅、廈門(mén)餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖餡餅）、四川湯氏麻餅）以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。

旭眾機械對面制品行業(yè)的人工缺乏問(wèn)題，以國內最強大的食品機械研發(fā)團隊、頂尖的面制品機械制造技術(shù)，針對性的研發(fā)出仿手工式的酥餅機。