多功能餃子機采用全不銹鋼外殼，外形超美觀(guān)、豪華；榨汁滾輪采用不銹鋼材質(zhì)加工，機身部件都經(jīng)過(guò)嚴格的防銹仿腐蝕處理，新型餃子機一般采用的是雙絞龍低速運轉，同時(shí)加裝了冷循環(huán)水裝置確保面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感佳，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調節，在成形部分使用輸面成型防粘結工藝，生產(chǎn)出的餃子不粘連、無(wú)破損以達到合格率為100%。

多功能餃子機工作時(shí)，將面加入面斗經(jīng)螺旋推進(jìn)器（輸面絞龍）交面推至出口，形成空心面管；同時(shí)，經(jīng)雙級變量葉片泵將餡推入面管內，后經(jīng)成型模滾壓成型。

什么樣的餡料適合多功能餃子機？下面簡(jiǎn)單說(shuō)一下餃子機對餡料的要求：

（1）中高檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆?？煞诺?—10 毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠(chǎng)家加水量在 15%—18%，不使用的廠(chǎng)家，控制在15%以。

（3）加菜后，充分攪拌，若餡的爽滑度不好，可以適當加油，餡放置時(shí)間、攪拌時(shí)間非常重要，尤其對芹菜等，放置時(shí)間長(cháng) 可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時(shí)間可以保證菜肉均勻。

（4）如果廠(chǎng)家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關(guān)系著(zhù)餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠(chǎng)家，要與相關(guān)負責人及時(shí)溝通，在達到機器生產(chǎn)要求后方可進(jìn)行生產(chǎn)。