制作沙河粉有必不可少的四個(gè)要素，就是由米、水、磨漿、蒸粉構成。但是這其中的細節去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米，新米的粘性不夠不用， 河粉而陳年大米又會(huì )有霉味，所以宜選擇隔造的晚稻米，這樣才能有韌性又具米香。

河粉機生產(chǎn)河粉工工藝是大米浸泡1小時(shí)左右，用磨粉碎至手摸沒(méi)有顆粒感，加大米和淀粉總重量的1.5倍的水或則將大米漿調成18波每濃度。如果要加改良劑要先將它用水化開(kāi)。之后如果是用河粉機做就直接按照機器操作手冊就可以了，如果是手工蒸直接加到蒸籠中蒸熟就可以。

一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關(guān)鍵，浸泡時(shí)期大致為1-2小時(shí)，浸泡時(shí)期過(guò)長(cháng)，河粉不光滑且產(chǎn)量低，浸泡時(shí)期過(guò)短，磨出的米漿不滑則會(huì )反應到河粉的口感。

二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生育質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀(guān)察河粉的熟度即可，過(guò)熟的河粉保溫效果和韌性都不好，不熟的話(huà)就更不用說(shuō)了。所以，對于河粉機生產(chǎn)河粉，要去到河粉機廠(chǎng)家中學(xué)習一下為好，掌握河粉機加熱的溫度，還有其體的轉動(dòng)速度等。這些都要求不同的米，可能因為粘性度不同、河粉的厚度不同而有不同的調整。

三、河粉冷卻。對于河粉保溫來(lái)說(shuō)，這一工序很重要，小型河粉機正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻以后再包裝。

河粉機的流程：

1、打開(kāi)河粉機，并進(jìn)行加熱設備。

2、當河粉機加熱到一定的溫度時(shí)加入米漿。

3、在加油斗中加入食用油。

4、打天下漿開(kāi)關(guān)，自動(dòng)下漿。并打開(kāi)下油開(kāi)關(guān)。

5、米漿進(jìn)入蒸箱自動(dòng)蒸粉

6、從蒸箱出來(lái)的熟粉皮到達自動(dòng)分條分條。

7、自動(dòng)冷卻，多個(gè)冷卻風(fēng)機歡風(fēng)冷卻。在這里可以選擇加裝一些外掛式的風(fēng)扇。

8、剪斷。

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