油炸蝦其外形美觀(guān)、風(fēng)味獨特、松脆可口,深受消費者喜愛(ài)。裹漿組成和油炸方式是影響油炸面包蝦品質(zhì)的重要因素。目前的裹漿組成和傳統油炸方法制得的面包蝦脂肪含量較高,有害人體健康。為了降低油炸面包蝦的吸油量，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期，現在推薦采用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)油炸蝦產(chǎn)品。
 

旭眾真空油炸機廠(chǎng)家通過(guò)客戶(hù)來(lái)料現場(chǎng)測試對蝦進(jìn)行低溫真空油炸，具結果以下：



真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對蝦營(yíng)養成分的破壞。從圖片中可以看到油炸出來(lái)的蝦顏色鮮艷，保持了蝦的本來(lái)顏色。并有效降低油炸蝦產(chǎn)品的水分損失和吸油量,改善產(chǎn)品的脆性。

旭眾真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。